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金洞水煮鸭

作者:陈建军  来源:陈建军  时间:2014-07-17 19:20:52  编辑:金洞新闻网

原料以仔鸭为佳,宰杀洗净,全部剁成细碎小丁,留鸭血(不能让血凝结成块)。备辣椒切成条,生姜切成丝,蒜头,麻油等佐料。先用猛火不放油煎炒,炒干水分之后,放盐,将佐料放入混炒,倒入清水,以能盖没鸭肉为宜,猛火烧开后,倒入鸭血即可。此菜保持了仔鸭的松脆和鲜嫩,特别是鸭血的加入起到了画龙点晴的作用,汤汁鲜清,香辣可口,是下酒,泡饭之佳肴!

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